黃豆煎燜釀豆腐的做法怎麼做

簡介 這是一道很好吃的古早客傢菜，份量十足的材料，配最簡單的調味，是客傢菜的精髓！濃濃的豆香，加上豬肉和蝦肉的鮮味，很好下飯的呢！ 材料 板豆腐23塊 豬絞肉150克 急凍蝦肉180克 冬菇3隻 黃豆50克 幹蔥片1湯匙 蒜頭3瓣 蠔油2湯匙 醬油1湯匙 黃糖1茶匙 白胡椒粉少許 紹興酒1湯匙 水1杯 做法

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   黃豆用水泡過夜備用。冬菇浸泡二小時，把水分揸出，切粒；急凍蝦肉解凍，用刀剁打成蝦泥。

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   冬菇粒、蝦泥和豬絞肉加入少許鹽丶白胡椒粉和2茶匙生粉(太白粉)以同一方向拌勻成釀料。

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   豆腐洗凈，切成想要的形狀(不要切太薄)，用匙羹把中央部份的豆腐刮走。

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   在豆腐上面撒上生粉(包括中央)，用小刀把釀料釀在豆腐中央。

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   平底鍋中放一碗油燒熱，下豆腐(有肉的向下)，用中火每面煎五分鐘或至表面呈金黃色。

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   在另一深鍋中，把一湯匙油燒熱，下黃豆和少許砂糖炒至金黃色，再下幹蔥片和蒜頭兜勻。

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   小心放下釀豆腐，註入調味料(要蓋過釀肉)，關鍋蓋以中小火燜煮15-25分鐘或至汁變稠，即可上碟食用。

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   完成。