牛肉蝦幹紫菜湯的做法怎麼做

簡介 紫菜本是無味之物，但爽口，配上牛肉和蝦幹，便整個湯鮮活起來。 材料

原材料：

紫菜1/2塊

牛肉約75克

大蝦幹4隻

香蔥1棵

醃肉調料：

生抽1湯匙

糖1/4茶匙

胡椒粉1/4茶匙

料酒1茶匙

玉米淀粉1/2茶匙

湯調料：

精鹽2/3茶匙

胡椒粉1/2茶匙

芝麻油1茶匙

做法

一、隔夜把蝦幹水發；

二、泡過蝦幹的水不要倒掉，等會用來做湯，鍋置爐上，放泡過蝦幹的水，再加水約2杯，中慢火，把蝦幹撕碎，留1隻作拍片，如是不拍片的話，請全部撕碎，這樣能較好地出味，把水熬至蝦幹出味；

三、把紫菜泡發，洗凈濾水；

四、牛肉用生抽1湯匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓醃；

五、回過頭來等把蝦湯熬至發白；

六、倒入紫菜，用勺稍攪拌，煮6-8分鐘；

七、倒入牛肉，不要一坨地倒，要分散來放入湯裡，試味，點入精鹽約2/3茶匙，撒胡椒粉1/2茶匙，滾約2分鐘；

八、關火，撒入蔥花，再加入芝麻油1茶匙，可出鍋。

小訣竅

一、泡蝦的水不要浪費，用來熬湯十分鮮表；

二、牛肉不用滾太長時間，否則會有柴感；

三、不建議再放雞精或味精，湯本身已經夠鮮味瞭。