玉蘭沙薑焗雞的做法怎麼做

材料

芥蘭150克，凈土雞1隻（重約600克）。調料沙薑20克，土芹30克，香菜20克，生粉20克，鹽6克，色拉油800克，生抽8克，鹽火局雞粉15克，紅椒圈15克，雞湯500克。

做法

1、芥蘭洗凈，去葉留梗切長3厘米的段，中間套上紅椒圈，在芥蘭梗兩頭分別打深1厘米、間距為0.1厘米的十字花刀，放入清水中浸泡15分鐘撈出。

2、凈土雞洗凈，切重約20克一個的塊，加鹽5克、生抽、生粉、鹽火局雞粉醃漬20分鐘，放入燒至五成熱的色拉油中小火滑2分鐘，撈出控油；土芹、香菜去葉，切長3厘米的段；沙薑洗凈，剁成蓉。

3、芥蘭放入沸水中加剩餘的鹽、色拉油20克大火汆1分鐘，撈出控水，擺在盤邊。

4、鍋內放入色拉油30克，燒至七成熱時放入沙薑蓉煸炒出香，放入雞塊、雞湯小火火局15分鐘，再放入土芹段、香菜段小火火局5分鐘，出鍋裝盤即可。

小訣竅

特點

雞肉細嫩，土芹、香菜、沙薑的香味濃鬱。