堅果塔的做法怎麼做

簡介 焦糖+鮮奶油做起來就像太妃糖,塔皮因為有加杏仁粉讓塔皮更酥香比外面買得更好吃,不會太硬,酥酥香香,像吃餅幹一樣,又有上面的焦糖堅果,是ㄧ個非常有口感的甜點 材料 奶油70克 糖粉30克 蛋半顆(25克) 低筋面粉130克 杏仁粉35~40克 鹽1克 綜合堅果(原味)300克 葡萄幹50克 糖130克 鮮奶油130克 香草粉1~2克 做法

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   先把需要的堅果用150度烤10分鐘

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   奶油+糖粉(過塞)...攪拌均勻..攪拌到沒有顆粒

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   在加半顆蛋...在攪拌均勻到蛋與奶油都融合在一起

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   在加入過塞好的1面粉與2鹽在加入3杏仁粉(烘培材料行所賣的)攪拌均勻...可用手捏

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   用保鮮膜包入...冷藏30分鐘(讓面團不會太黏)

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   30分鐘後...拿出面團橄成0.5公分或0.3厚度,用你要的烤模去量大小後,壓入烤模

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   烤之前最重要的...在烤模上的面皮上用叉子插入ㄧ些洞(防止面皮烤時膨脹)

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   用170烤~20分鐘(可在最後3分鐘把烤模拿開,讓底部烤得更上色更酥脆)...烤好時放涼

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   焦糖醬與堅果~~~起鍋(中火)放入糖..煮到成琥珀色(可看有咖啡色,到深咖啡時,但要註意不要煮過頭太苦)...放入鮮奶油跟香草...在讓他滾約5秒就關火放入堅果與自己喜愛得果幹,攪拌均勻

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    趁熱裝入做好的塔中...放涼後,可冰在冰箱中更脆