蔥燒炸醬面的做法怎麼做

簡介 剛好這天當褓母照顧兩個剛讀幼稚園的小表妹，於是自己動手做瞭這道大人小朋友都愛吃的炸醬面，采用的是市場新鮮豬肉與有機的豆幹搭配手工豆辦醬，香濃好滋味讓她們兩直嚷著還要再一碗呢：） 材料 陽春面五人份 蔥兩隻 紅蔥頭三顆 小黃瓜一支半 薑一小塊 有機豆幹五片 豆瓣醬一碗 甜面醬一碗 豬五花絞肉一袋 米酒一匙 雞蛋兩顆 鹽酌量 沙拉油一大匙 香油一小匙 做法

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   備料：面五人份，米酒一匙，豆瓣醬與甜面醬（市場秤重的）

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   備料：紅蔥頭切碎，薑切末，蔥切碎（綠色和白色分開），小黃瓜切絲，豆幹切丁（從豆幹側邊橫切一刀後再從表面直接三刀＆橫切兩刀）

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   備料：雞蛋細細打散後，加少許鹽，用平底鍋煎一個大面積的薄蛋皮，再切成細絲放涼（等等加面用）

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   倒入一大匙油，小火爆香紅蔥頭與蔥白，待飄出香味以後放入豆幹翻炒約三分鐘至表皮呈金黃色即撈起豆幹備用

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   用剛剛煎豆幹的剩油加點香油再度爆香些許紅蔥碎和薑末，開中火下豬絞肉翻炒，至肉面表皮有點發白的時候倒入豆瓣醬與甜面醬一起拌炒

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   當醬料發出光澤的時候下點米酒和兩碗水（水量可以視口味而定，太咸可以加多一點）（可斟酌加調味料），繼續翻炒至湯水收幹後即可關火取出

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   另外燒開一鍋水煮面，加兩匙鹽，下面條，約五分鐘後起鍋

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   煮好的面條加少許香油or橄欖油拌一下（避免面條沾粘），淋上醬汁加上蔥和配料即大功告成囉！