蔓越莓蛋糕卷的做法怎麼做

材料

雞蛋4個（220克左右），低粉60克，玉米油40克，牛奶40克，糖50克，白醋幾滴，鹽1克，玉米淀粉10克，蔓越莓幹35克，沙拉醬適量

做法

1、蔓越莓用開水泡30分鐘後，再用開水洗幾遍瀝幹水剪碎備用。

2、蛋黃加10克糖用蛋抽攪拌至糖化，加牛奶攪拌均勻，加油攪拌均勻，篩入低粉，用刮刀切拌至無幹粉備用。

3、蛋清加白醋用電動打蛋器低速打至粗泡加1/3糖（40克糖十1克鹽混合），打至細泡。

4、加1/3糖，打至有紋路加1/3糖，加淀粉打至硬性發泡。

5、取1/3蛋白霜與蛋黃糊切拌勻，再全部倒入蛋白霜中切拌均勻。

6、蔓越莓用少許低粉拌勻後，倒入蛋糕糊中稍拌。

7、之後倒入金色正方形烤盤（28CM不用鋪油紙），振出大泡，放入預熱好的烤箱，160度中層35分鐘。

8、取出倒扣在網架上，蓋油紙溫熱後，翻面抹上沙拉醬，卷起放涼定型後，切件即可。