酸甜瓦魚片的做法怎麼做

簡介 酥炸的鯛魚搭配上酸酸甜甜的醬汁,不僅石材取得容易,無刺的鯛魚加上酸甜的口感也很適合小朋友及老人傢喔 材料

超市賣的雕魚 2片,洋蔥 1/4顆,蘑菇 5朵,黃紅椒 各1/4顆,西洋芹 1片,九層塔 適量,牛蕃茄 半顆,蒜泥 1小匙,蕃茄醬 2大匙,糖 1大匙,醋 1大匙

做法

1、雕魚(挑肉厚的)切斜片,醃上鹽,胡椒,酒,蛋液,太白粉,片刻

2、制作醬料:洋蔥切小丁,黃,紅椒切小丁. 蘑菇切小丁. 西洋芹削去粗絲直切再橫切小丁.

3、牛蕃茄汆燙再泡冷水,去皮切小丁.九層塔洗凈取葉子切末

4、橄欖油入鍋香洋蔥,蘑菇,再入黃紅椒,西洋芹略炒

5、放進蕃茄拌炒勻,倒入蕃茄醬,蒜泥,糖,醋煮開放入九層塔末略拌關火,置於深碗即沾醬.

6、炸油燒熱約160度,魚肉沾上幹太白粉入鍋炸熟撈出,油續加熱回鍋炸酥,快速撈出趁熱上桌.

7、邊吃邊沾醬可保持炸魚的酥脆