滑嫩雞湯蒸蛋的做法怎麼做

簡介 做出滑嫩的蒸蛋其實很簡單，重點是蛋和水的比例及過篩蛋液這個動作。加入雞高湯做出的蒸蛋比之前加清水做出的蒸蛋味道更鮮甜可口，好吃到小孩拿著湯匙一口一口的舀進嘴巴停不下來喔！ 材料 雞蛋3顆 史雲生鮮雞湯250ml 幹香菇1朵 青蒜(青蔥可取代)一小段 鹽半小匙 做法

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   備料: 1. 香菇泡水至軟後擰幹與青蒜一起切碎末

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   拌勻蛋液後加入雞高湯及鹽半小匙(雞高湯本身有咸，所以隻需再放半小匙鹽)，拌均勻後要沾一些蛋液試咸度，咸度要比湯再咸一點點，如果咸度不夠很容易有蛋腥味

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   再次拌勻後過篩雞湯蛋液

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   倒入蒸蛋器皿內以大火全程蒸15分鐘

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   蒸鍋蓋子要露一個縫，避免水氣滴到蒸蛋造成月球表面蒸蛋

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   蒸到１２分鐘時灑上香菇及青蒜末再蒸３分鐘即完成軟嫩蒸蛋！