酒釀豆沙包的做法怎麼做

簡介 想起一直以來沒做過豆沙包，就做一回。又是用酒釀和的面。 材料

富強面粉　葡萄酒釀　綠豆沙

做法

1、綠豆沙制做；綠豆洗凈，加水煮開幾分鐘，關火悶三四十分鐘。再開火煮一會兒，關火，過幾十分鐘綠豆開花，水已經全部被綠豆吸收。加糖，用勺將綠豆盡量壓碎，不太細致也沒什麼關系。加糖後豆沙會變得比較軟，在微波爐中加熱除掉水分。放涼後做成劑子，冰箱冷藏備用；

2、做酵種：巨豐葡萄洗凈，剝下皮放入容器，在葡萄皮中加點水發酵，至酒味明顯，濾出液體；

3、和面：在酒釀中加入面粉，和成面團；

4、發酵：至2倍；　

5、做形：向發好的面團中揉點堿，切成小劑子放置一會兒。取一面劑，搟成皮，包入豆沙，收口向下。放置5-10分鐘即可；

6、蒸：冷水，將豆包擺入鍋中，大火，上蒸汽計時，15分鐘。過一會兒打開鍋蓋取出。

小訣竅

1、用巨豐葡萄是因為個大好剝皮；

2、發酵時間沒法確定，現在氣溫越來越低，發酵速度也越來越慢，沒有耐心等就利用微波爐、烤箱或酸奶機之類來提速吧。