生薑巧克力面包的做法怎麼做

材料

用料1 (液態種面團)

高筋面粉 250克 水 250克

幹酵母 1克

用料2

高筋面粉 250克 糖煮生薑 50克

巧克力豆 200克 鹽 10克

幹酵母 3克 水 100克

做法

1.液態種面團：將所有材料一起攪拌均勻，冷藏發酵8小時

2.將主面團面粉，幹酵母倒入攪拌機中，加入液態種和水一起攪拌

3.攪拌至面團表面光滑，加入鹽

4.攪拌至面團完成，加入糖煮生薑，攪拌均勻

5.攪拌面團至拉開成光滑面膜狀即可，滾圓，室溫28℃發酵60分鐘左右

6.將發酵好的面團拉開

7.排氣至0.5厘米厚

8.表面刷上水分

9.在表面均勻撒上巧克力豆

10.將面團卷成圓柱形

11.切成120克一個的三角形

12.在三角形面團表面用切刀壓出凹痕

13.放入發酵佈，以溫度28℃，濕度75%發酵60分鐘

14.發酵完成，將面團從發酵佈移到烤盤

15.以烤箱溫度上火220℃，下火200℃噴蒸汽烘烤20分鐘