素臘味蘿卜糕的做法怎麼做

材料

大米200g（沒泡之前），淀粉100g，澄粉150g，水335g

做法

1.大米加水泡好。我當時加水的時候沒稱重，隨便加的。泡好後稱瞭下總重是535g，除去200g幹米的重量，水就是335g瞭

2.蘿卜洗凈切絲，燒一鍋水，準備焯蘿卜絲。很多地方的做法都是炒，可能炒過會更好吃吧，我選擇焯水，這樣更健康一些~

3.素臘腸切小丁。這個我也不炒瞭，直接加在粉漿裡。素臘腸的味道不錯，但加工食品少吃為好

4.泡好的大米放攪拌機裡打成米漿。蘿卜糕是用粘米粉做的，也就是大米粉，這個在北方不好買到，隻能自己解決瞭。本來幹大米可以直接打粉，我傢磨粉的刀頭壞瞭，所以我用泡好的大米打漿，這樣就是麻煩些

5.在磨好的大米漿裡加入澄粉和玉米淀粉，比例是4：3：2。關於粉漿的配比我在網上搜瞭很多種，其實也不用那麼嚴格，隻用大米粉也可，隻要能成型就行吧

6.把焯好的蘿卜絲趁熱倒入調好的粉漿裡，加上素臘腸丁，胡椒粉，竹鹽和香油拌勻。蘿卜絲出鍋後不要控水，一定要趁熱倒入蘿卜絲裡，作用就是滑一下粉漿，再加勺熱水就更好瞭。一般蘿卜糕的做法是需要炒粉漿的，不然蒸的時候粉漿會沉淀，底部的糕很硬，上面的部分不成形。如果有粘米粉又不想炒，就加熱水調粉漿。這可是我以前做馬蹄糕時總結出來的呦。耐熱容器抹油（我用的微波爐器皿），倒入，抹平。然後就是上鍋蒸瞭，我沒看時間，大概一個小時左右，用筷子紮一下，沒粘著東西就是熟瞭