三味球薄鹽鯖魚套餐-兩人小餐桌的做法怎麼做

簡介 冷凍的薄鹽鯖魚非常方便，本身已處理過內臟及鱗片，並已將一條魚對分為二，可提供兩人份，退冰取出即可烹調。隻需簡單的烤或煎到外皮金黃酥脆，就可以品嘗到薄鹽鯖魚的鮮甜微咸，再搭上三種口味的佐料，奶油蔥的咸香、濃鬱滑潤的味增香、或清爽辛辣的白蘿卜泥香，不同風味的佐料讓充滿油脂的鯖魚吃起來更有層次感！再搭上香松海苔飯團和洋蔥豆腐蛋花湯…滿足！ 材料 低鹽味增、有鹽奶油、蔥花、白蘿卜泥各一匙 薄鹽鯖魚一尾 白飯兩碗 香松3/4杯 燒海苔一張 板豆腐切丁一塊 洋蔥絲1//4顆 雞蛋1 蔥花及海苔碎適量 味霖加入香菇醬油各一匙 天日海鹽半茶匙或按喜好 做法

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   鯖魚預先準備：將薄鹽鯖魚退冰。薄鹽鯖魚退冰不須拆封，連著真空包裝泡入冷水15至20分鐘退冰(冬天建議30分)白蘿卜泥預先磨好冷藏。其他食材所需份量先準備好

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   鯖魚有鹽奶油室溫放軟後輕輕和蔥花拌勻

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   鯖魚有鹽奶油和蔥花拌勻後，使用保鮮膜包成一顆圓球，放入冰箱冷藏稍作定型。

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   鯖魚低鹽味增一匙，使用保鮮膜包成一顆圓球，放入冰箱冷藏稍作定型

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   鯖魚薄鹽鯖魚退冰後從包裝取出，稍微沖去血水後以紙巾拭幹水分，將本來對剖的鯖魚切為兩等分。(鯖魚烹調：請用以少許的油熱鍋，雙手抓著魚頭魚尾，將魚移置鍋上方，輕輕的將魚皮朝下，輕輕放入煎鍋，不急著翻面否則魚皮易破。以中火煎10-15分鐘，再將魚翻面繼續煎至雙面金黃。)

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   鯖魚將魚翻面繼續煎至雙面金黃即可將魚和調味球盛盤。

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   飯團趁著白飯剛煮熟時的水氣，倒入調味香松

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   飯團倒入調味香松快速攪拌均勻，再將飯稍微放涼

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   飯團燒海苔沿著原有的虛線裁切線，撕成長方形小塊，怕撕壞可使用料理剪刀沿著剪開。

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    飯團將放稍涼的香松飯分成六等分做成飯團，如怕飯沾手，可將手沾冷水後再捏飯團即可。

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    飯團飯團完成後，雙手擦幹將海苔卷上飯團。

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    湯湯材料預先準備：洋蔥切絲，豆腐切成1.5公分小丁。材料及調味料按分量先準備好。

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    湯湯烹調：將洋蔥、水、醬油、豆腐全部放入湯鍋煮沸，品嘗一下咸味是否符合個人喜好，再加入適量海鹽增加咸味，確認調味確認後，打入一顆蛋花。上桌前撒入蔥花和包飯團多出的海苔。湯完成

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    三味球薄鹽鯖魚、香松海苔飯團、洋蔥豆腐蛋花湯。雙人套餐完成。