檸檬重乳酪蛋糕的做法怎麼做

簡介 不用打發蛋白，簡單幾個步驟就能完成重乳酪蛋糕 此配方做出來的重乳酪蛋糕 清爽不油膩 餅幹底的奶油我有減量 吃完後盤底不會油膩 乳酪餡的部份，微酸的檸檬香平衡瞭奶香味 不敢吃乳酪蛋糕的人，也可以接受這個口味哦(8吋) 材料 消化餅(約7片半)110g 無鹽奶油30g 奶油乳酪500g 砂糖100g 全蛋3顆 檸檬汁1顆 做法

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   首先將無鹽奶油隔水加熱融化若傢裡有微波爐，也可放入微波爐微波個15~20秒就可以。

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   接著把消化餅剝成小塊，放入幹凈的袋子中

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   可以用搟面棍或者重物，將餅幹均勻壓碎越碎越好，這樣等等將無鹽奶油倒入時，才能均勻吸收油量。

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   壓碎的餅幹屑倒入幹凈的容器裡再用手把剩餘小塊狀的餅幹捏成粉末狀

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   融化的無鹽奶油倒入，用手抓捏攪拌均勻

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   攪拌均勻後，將消化餅粉末倒入8吋的蛋糕烤模使勁用力將餅幹往下壓，將它們壓得紮實、壓緊些。再把放入消化餅粉末的烤模，放入冰箱冷凍1小時以上但我開始制作乳酪餡時，就會將烤模取出免得烤模在太冰的狀態下進烤箱個人覺得不太好

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   趁空檔可以將奶油乳酪先秤量好500g

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   切成小塊狀後，於室溫放軟備用。

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   等餅幹底冰的差不多後取出備用。將3顆全蛋外殼洗凈，打散

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    放軟的奶油乳酪，先稍微打軟再分次加入砂糖均勻打散

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    先把擠好的檸檬汁加入再將打散的蛋液分3~4次加入一同攪拌均勻

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    每次加入蛋液，都要打到蛋液被奶油乳酪吃進去如同這張照片一樣，才能再繼續加蛋液

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    全部材料都攪拌均勻後，用刮刀將附著在容器周圍比較幹的奶油乳酪往內全部再次攪拌均勻

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    就可將乳酪餡倒入烤模中烤箱預熱170度，烤盤不用一起放入預熱。

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    烤盤上要放水，建議至少烤盤高度的一半左右烘烤過程中要註意避免水幹掉若使用活動式烤模，烤模外層要用鋁箔紙包起來免得進水我比較偷懶，我購入鋁箔盒不用包半天還能重復使用。

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    烤溫使用上下火170度，烤50分鐘左右再以150度，烤10~15分鐘才能避免最後烤溫過高，烤色上色太快

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    完成後的檸檬重乳酪蛋糕連同烤模放涼後先冰入冰箱至少一夜隔天再脫模會比較完整。

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    果沒時間顧烤箱可以就依170度，烤60分鐘就可以囉

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    如果懶得做餅幹底，就直接以乳酪餡的做法去烘烤也行不需要打發蛋白將3~4種食材攪拌攪拌進烤箱就可以享用美味乳酪蛋糕整個操作過程扣除冷凍餅幹底，不用半小時真的非常好操作，烘培初學者也能一次成功哦