柱侯醬牛肉蘿卜的做法怎麼做

簡介 有句話叫：“冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開藥方”，在寒冷的冬天，對著一盤熱乎乎的蘿卜燜牛腩，該是多麼幸福，前兩天翻舊碟看到無線的美食節目《So far 蘇 Good》，蘇姨和鮑汁飛大談柱侯醬燜牛腩，真是令本人垂涎欲滴，喉嚨伸隻手。但美國人超市，是不可能買到牛腩的，隻有用牛肉代替瞭，至於長蘿卜，老美也不賣這玩藝，用櫻桃蘿卜來代替，隻是費些功夫削皮罷瞭。記得在廣州時，有時去上下九行街，有幾檔熟食牛腩牛雜和蘿卜，其中蘿卜最愛歡迎，本人也是偏愛蘿卜多些。所以，隻要買到蘿卜，和牛肉一齊燜，蘿卜味道就不齋瞭。 材料

原材料：

牛肉　1/2磅

櫻桃蘿卜　約500-700克

薑　適量（多些更香）

調料：

生抽　適量

老抽　適量

糖　適量

柱侯醬　2大滿勺

香葉　3-4香

八角　1朵

花椒　1撮

八角籽　1撮

茴香　1撮

陳皮　1塊

做法

一、把蘿卜削皮；

二、將花椒、八角、八角籽、香葉、茴香和陳皮用紗佈包起來，不要包得太實，紮緊袋口；

三、牛肉切成塊兒，開鍋，放冷水和幾片薑，放入牛肉塊，開火，燒到牛肉的泡沫滲出，用熱水洗凈；

四、牛肉塊兒放入壓力鍋，鍋裡放幾片薑，水不用放太多，稍沒過牛肉面就夠瞭，壓15分鐘；

五、撈起牛肉，水留著，開炒鍋，放薑片，如果喜歡吃薑，薑片可稍放多些，煸至薑味出，倒入牛肉，將牛肉煸幹水；

六、砂煲放爐上，倒入壓力鍋的湯，放薑片，撒幾下胡椒粉，放入味料包，把水燒開，倒入牛肉；

七、放適量鹽1/2小勺、生抽適量、老抽1大勺和柱侯醬2大滿勺、糖約1/2湯匙，蓋煲蓋，慢火燜；

八、等到牛肉燜得六至七成爛，倒入蘿卜，蓋上蓋子，繼續慢火燜；

九、燜到蘿卜入味，拿出香料包，大火收汁至原來的約1/3，調味，OK。

小訣竅

一、其實櫻桃蘿卜香燜後也十分好吃，又軟又香甜的，就是削皮比較費工夫；

二、柱侯醬燜牛腩、牛肉、鵝和鴨都十分惹味。