春日草莓蛋糕的做法怎麼做

簡介 特制生日蛋糕 … 主體是百香果戚風蛋糕，內餡則是先在切面塗上一層草莓果醬 ，再抹上鮮奶油加新鮮草莓，因為是自己傢人要吃，為瞭健康所以就不用太多鮮奶油裝飾 材料

蛋黃糊-蛋黃 3顆,蛋黃糊-細砂糖 20g,蛋黃糊-橄欖油 50g,蛋黃糊-百香果汁 50g,蛋黃糊-低筋面粉 80g,蛋白霜-蛋白 3顆,蛋白霜-細砂糖 40g,草莓果醬 少許,鮮奶油 100g,細砂糖 7g,自制香草精or香草莢 少許,新鮮草莓 12-14粒,藍莓 1粒(可免)

做法

1、制作蛋黃面糊: 將蛋黃打散,加入細砂糖攪拌至顏色變白變淡,再依序加入橄欖油=>百香果汁(若不想濾籽也可以)=>水,每次加入都需先攪拌均勻.

2、加入低粉充分拌勻,直到看不見粉類為止.

3、制作蛋白霜: 蛋白打到出現粗泡時,將細砂糖分三次加入蛋白,打至蛋白呈硬挺直立尖角狀態

4、蛋白霜取1/3加入蛋黃面糊拌勻,再反倒入剩餘的2/3蛋白霜拌勻至看不見白色的蛋白霜為止.(動作需輕柔)

5、將面糊倒入模型中（倒完後輕震烤模，好排出空氣）,以170度的烤箱烘烤30分(可用竹簽插入中心沒有沾粘面糊即完成),出爐後倒放,待冷卻後脫模

6、鮮奶油打法:將冷藏的鮮奶油+糖放入盆中以中高速打發至7分時加入香草精再續打至尖角朝上挺不下垂即可

7、裝飾蛋糕:1. 蛋糕體切半.在切面刷上一層薄草莓果醬,再抺上一層鮮奶油,舖上草莓再蓋上另半片蛋糕體2. 蛋糕表面擠花放上草莓.藍莓裝飾即完成.

8、預備:1. 新鮮草莓&藍莓洗好晾幹or擦幹,草莓對半切好.預留4片大小一致的放在蛋糕頂層裝飾.2. 以170度預熱烤箱3. 低粉先過籂4. 百香果汁濾籽 (可免,但會影響口感)