面包甜甜圈~免揉超軟的做法怎麼做

簡介 女兒一直很想吃甜甜圈,於是動手做起,這款面包甜甜圈炸好後的口感是非常松軟.外皮香脆,制作上也少瞭一道繁瑣甩打面團的過程,方便很多 歡迎逛逛我Fb的美味料理樂分享社團:https://www.facebook.com/groups/750216625000477/ 材料 牛奶270g 速發酵母4.5g 高筋面粉450g 黃糖或白砂糖75~80g 鹽巴4g 中型雞蛋1顆 無鹽奶油(先微波融化或軟化好)90g 做法

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   盆子裡依順序倒入牛奶>酵母>高粉>糖>鹽巴>蛋>無鹽奶油

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   用搟面棍以直立旋轉的攪拌至均勻,大約要攪個5~6分鐘感覺面團起瞭筋數, 拌起來有點阻力既可.

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   封上保鮮膜

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   入烤箱或微波爐作基本發酵約2小時,天氣冷可以在下方放 2大碗熱水(期間再換水)幫助發酵,如果是天氣熱 ,基本發酵就可以省略掉,

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   取出用拳頭往中間向下軽壓面團排氣後,桌面先灑上一點手粉(高筋面粉),放上面團再表皮上面在灑些面粉

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   用搟面棍搟成約厚度1公分左右的大餅,

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   蓋上佈或保鮮膜松弛個20分鐘,直接蓋印會容易變型

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   甜甜圈模先沾上一些面粉,面團就不容易被沾黏

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   以甜甜圈模印出一個個的甜甜圈,

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    印出的甜甜圈排放在墊有烘培紙的烤盤上(或事先灑上一點手粉防黏).,舖上幹凈的佈作最後發酵約40~50分鐘,

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    發酵好的甜甜圈質地很柔軟要軽軽的取出, 入溫油鍋中以中小火來炸中間要翻面,炸至2面呈金黃色,約炸個4分鐘左右,在下第2批時最好先把火調小一點,不然持續的高溫甜甜圈就會馬上焦黑(我是用瞭較深的小鍋隻放瞭1/3的油來炸,省瞭很多油,炸出的甜甜圈也是香脆而不會油膩)

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    炸好的甜甜圈放涼架上瀝幹油份

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    甜甜圈裡面的組織非常香軟, 扳開還會拉絲喲

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