清蒸新鮮羊頭魚的做法怎麼做

材料

新鮮羊頭魚一條 料酒 檸檬汁 海鹽 蔥絲 薑絲

做法

1. 新鮮羊頭魚一條，刮鱗清理肚腸洗凈控幹水，在魚身兩側斜切幾刀，大魚可從中一切兩半，平放在大盆中淋一點料酒， 再撒點檸檬汁，兩面均勻薄薄的撒一層海鹽，靜止十分鐘。

2. 備蔥絲和薑絲各一碗，把魚身的每個切口夾上一撮蔥薑絲，魚肚裡也放一些蔥薑絲，兩個半條魚分別放在有深度、能裝下的盤子裡，留些蔥薑絲留下備用。

3. 兩層大蒸鍋加水燒開，把魚一層放一盤，大火蒸 7 分鐘關火，（取決於魚的大小）在魚塊蒸好的同時，用一個小鍋燒熱油 …… 把魚盤中的湯水倒出一些，往魚身上淋些李錦記蒸魚豉油，撒上留出來的蔥薑絲，再澆上熱油。

4. 找一個合適的 大橢圓盤，把蒸好瞭魚的上下身挪到大橢圓盤恢復原形，漂漂亮亮就可上桌瞭~