涼拌腦花的做法怎麼做

材料

豬腦花1個、洋蔥50g、燈籠泡椒20g、青泡椒20g、花椒粒20g、蔥、熟花生碎、老薑、大蒜、秘制紅油、水豆豉30g、鹽

做法

1.提前準備好原材料，新鮮豬腦花用牙簽挑去筋膜、血絲後放入清水中去除血水

2.豬腦放入鍋中，鍋內倒入適量清水，將蔥結、花椒顆粒放入水中，小火煮15分鐘

3.在煮腦花的同時調制幹拌腦花的調料，將洋蔥切成顆粒；燈籠泡椒、青泡椒切碎；老薑、大蒜切碎；蔥切成花；

4.將煮熟的豬腦放入碗內，將秘制紅油、水豆豉、適量鹽和洋蔥粒、燈籠泡椒、青泡椒、老薑攪拌均勻倒入碗內，點綴熟花生碎、香蔥即可食用

小訣竅

廚房小貼士

1.腦花要去除筋膜和血管，以免影響口感

2.花椒和蔥可以去除腦花的腥味

3.煮腦花的時候一定要用小火，以免腦花煮壞

4.一定不要吝惜調料，尤其是紅油，不僅讓腦花顏色好看有食欲，還可以增加腦花的味道