十谷米吐司的做法怎麼做

簡介 天然谷物讓吐司柔軟、每口都有谷物的香味。 材料 十谷米50g 水160g 打米漿的水100cc 外鍋1杯水180g 十谷米漿280g 高筋面粉200g 全麥面粉50g 速發酵母3/4小匙 細沙糖15g 鹽3/4小匙 奶油20g 做法

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   將十谷米泡160g的水，4-5小時。泡好的十谷米放入電鍋內，外鍋1杯水，煮熟。煮熟的十谷米放入果汁機中，加入100cc的水，打成米漿。

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   將所有材料（奶油除外）放入攪拌鍋中，成團後打約5分鐘後，加入奶油再以中速打15分鐘左右，到薄膜的狀態。放入抹少許油的盆中，進行基礎發酵。（約40分鐘）

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   基礎發酵完成後，分割成2等份，1份約308g。

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   面團滾圓，進行中間發酵20分鐘。

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   將面團橄成長型後，由短向卷起，再讓面團休息20分鐘。

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   休息好的面團橄成長型，由短向卷起，放入烤模中，進行最後發酵，50-60分鐘。

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   發到9分模，抹上ㄧ層蛋液，將吐司模盒子蓋上後，放入烤箱，以210度c烤40分鐘。

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   出爐後馬上倒出，放置鐵網架上放涼。