【藍莓香草魔法蛋糕】一次烘烤三層口感的做法怎麼做

簡介 有著很威的名稱：【魔法蛋糕】 但內心卻是柔軟香甜 一次烘烤，滿足三種層次的口感 紮實的底層x流動的卡士達醬x輕軟的海綿蛋糕 Hmm～Bon appetit！ ※此次份量為15x15cm方型模 材料 細砂糖100g 蛋黃3顆 無鹽奶油95g 香草精1/2小匙 低筋面粉85g 冷水1/2大匙 全脂鮮奶375g 新鮮藍莓(可略)50g 蛋白3顆 鹽1小撮 做法

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   將奶油融化／溫熱鮮奶／面粉過篩／分開蛋白與蛋黃／烤箱預熱至150℃。 將蛋黃+細砂糖用打蛋器打至泛白。

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   加入融化的奶油、香草精，攪拌均勻。

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   加入低筋面粉、水，攪拌均勻。再加入溫鮮奶攪拌均勻。

4. 
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   另一鋼盆中，將蛋白+鹽打成硬性發泡，尖端立起不彎曲。

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   分次將蛋白霜加進蛋黃糊中，輕輕拌勻至無結塊即可，不要過分攪拌，會導致消泡。

6. 
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   將一半蛋糕糊倒入鋪好烘焙紙的模型中，擺入藍莓，再倒入另一半，稍微用刮刀把表面泡泡抹平。

7. 
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   放進150℃的烤箱，烤40-50分鐘（請依傢中烤箱做調整）。取出放涼後，冷藏三小時以上，切塊享用！