麻辣牛半筋半肉的做法怎麼做

簡介 川菜的麻辣牛肉在燉煮入味後,不論是下酒或配飯,都是很好的選擇 材料 牛肉(半筋半肉)400g 牛油適量 薑末適量 花椒少許 辣椒幹少許 朝天椒幹少許 朝天椒5根 香葉二片 草果一粒 麻辣鍋底調料半包 蔥花適量 米酒一杯 醬油一大匙 水二杯 做法

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   材料備齊後清洗香料及辣椒幹

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   四川火鍋底料有很多傢,在大陸任何超市都能買到,這邊我們使用橋頭麻辣鍋底料半包

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   幹鍋燒熱,關火,把花椒放入幹炒,直到散發出花椒香氣後即可取出備用

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   鍋內放1/3鍋水,燒開後把牛半筋半肉放入川燙

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   燙一下即可撈起備用

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   另起鍋將牛油入鍋,小火把牛油逼出來(一般市場肉販買牛肉時都會送一些牛油)

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   隻留幹凈的牛油,把牛油渣撈出不要

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   將薑末放入炒香

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   放入火鍋底料及炒香的花椒粒

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    底料完全溶化後倒入一杯米酒

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    放入燙好的牛肉快炒

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    加入預備好的香料及辣椒幹等

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    加入二杯水,移至小砂鍋小火慢燉約40分鐘至1小時

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    熟度足夠時即可撈出灑上蔥花攪拌

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    盛盤上桌