莓果粉紅米佈丁的做法怎麼做

簡介 拌入鮮奶的米佈丁Rice Pudding(甜燉飯)，很適合早餐或作點心吃。米食甜點常用的糯米，容易脹氣，越光米口感軟黏中富有彈性，可代替糯米。加入當季的桑椹，有助行氣活血。 JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。 材料 越光米3/4米杯 鮮奶200ml 鹽少許 糖1湯匙 香草露1/8茶匙 桑椹適量 葡萄適量 做法

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   越光米煮之前要泡30分鐘~一小時，煮出來的米更有彈性更香甜。

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   泡完一小時冷水澡，米變飽滿有光澤。這裡采用的是紅曲萃取的越光米。用原色越光米也ok。

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   像做燉飯一樣，隻是把高湯換成牛奶。把糖、香草露、跟牛奶混合。先放鹽，倒進50ml含糖的牛奶，小火慢慢煮，邊煮邊攪拌。

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   隨著米粒吸收牛奶，飯會變稠，粉紅色變深瞭。這時再倒進50ml牛奶，繼續拌，不要讓飯焦瞭。總共加奶3次(total 150ml)，煮至飯熟。

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   煮好的燉飯濃稠度如圖。

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   讓飯放涼，放進甜點杯。吃之前加進剩餘的牛奶拌一下，讓飯粒分開，不要黏著。記得，吃之前要再倒進牛奶拌開。飯要熱吃也可以，用熱牛奶拌也ok，我覺得熱熱吃更能顯出營養米的Q度。

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   切些自己喜歡的季節水果，多用幾種水份更繽紛，放在米佈丁上。

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   搭配紅色降血壓降膽固醇又抗氧化的紅曲米，選補血的桑葚及葡萄來搭配，活血。