豆渣小饅三劍客的做法怎麼做

簡介 老面制作，加入豆渣，無油 三種口味 地瓜葉紫高麗卷，黑糖堅果，百香果 材料

低筋面粉 50g,高筋面粉 50g,酵母 一小匙,水 少許,老面 1/3份,高筋：低筋 2：1大匙,豆渣 一匙,地瓜葉汁/紫高麗汁 少許,酵母 半小匙,海鹽 一點點,老面 1/3份,高筋：低筋 2：1大匙,黑糖粉 1大匙,豆渣 一匙,堅果 適量,海鹽 一點點,無糖豆漿 少許,酵母 半小匙,老面 1/3份,高筋：低筋 3：2大匙,百香果 一顆,豆渣 一匙,無糖豆漿 少許,酵母 半小匙,海鹽 一點點

做法

1、老面制作：粉類及酵母加水拌至三光，水慢慢下不要一次下太多，太濕加粉太幹加水。面團揉成裝碗保鮮膜封住，我沒烤箱所以放入大同電鍋，鍋內放杯熱水，蓋鍋一小時發酵，一小時後裝入塑膠盒密封放入冰箱一晚低溫發酵，隔天就可使用瞭。

2、三種口味的作法都是相同的，太濕我會加粉，太幹的話除瞭地瓜葉紫高麗口味加菜汁，其它兩個是加無糖豆漿。

3、三種面團拌勻及卷好後蓋佈等10分鐘，接著放入已熱水氣的電鍋中，因為我沒蒸饅頭紙，所以我把棉佈用濕放饅頭底部，蒸15分鐘，好瞭之後因氣溫落差大要慢慢開蓋，這樣就完成瞭。