馬鈴薯沙拉面包的做法怎麼做

簡介 每次進到面包店就有一種莫名的幸福感,每一樣都想買,不管是歐包還是臺包都愛,記得以前上班時在世運面包店旁,最常買的就是它們的沙拉面包,擠得滿滿的馬鈴薯沙拉,一個下肚滿足的嘴角都上揚,今天自己動手來回味. 材料

高筋面粉 200g,新鮮酵母 12g,糖 60g,鹽 4g,蜂蜜 14g,蛋 42g,水 34g,奶油 34g,液種面團 222g,馬鈴薯 1顆,蛋 2粒,洋火腿 適量,鹽 少許,美乃滋 20g,高筋面粉 150g,水 150g,幹酵母 1g

做法

1、前一天做液種面團:高筋面粉150g,幹酵母1g,水150g將材料攪拌均勻即可,室溫發酵1小時,移入冰箱冷藏室發酵16小時

2、馬鈴薯一顆去皮蒸熟,趁熱壓成泥加入少許鹽,待涼備用.

3、雞蛋2個煮熟,待涼剝切壓碎.

4、洋火腿切小丁,加入上項食材,拌入美乃滋20g即成

5、液中種加入主面團食材,奶油除外,攪拌至光滑再加 入奶油拌至完成階段

6、滾圓做第一次發酵(可放烤箱旁邊置一杯熱水)約40分鐘.

7、平均分割成6塊,滾圓,再醒30分鐘.

8、面團搟開,卷起成橄欖球狀,表面沾上白芝麻,擺放在 烤盤

9、最終發酵約50分鐘(呈兩倍大),移入預熱好的烤箱, 上下火各180度15分鐘.

10、取出待涼,中間切開放入馬鈴薯沙拉,再擺放小黃瓜片,完成瞭.(馬鈴薯沙拉要放冰箱,要吃時再擺放)