李錦記舊莊特級蠔油125周年-琉璃蝦球的做法怎麼做

簡介 蠔油的甘甜配上豆豉的香氣，在蒸煮的過程中把地瓜粉轉化成晶瑩剔透的外衣，Q軟入口即化的蝦球，讓人在視覺味蕾上有雙重享受~~~是道從大到小都會喜歡的料理唷:) 更多詳細料理小撇步請到佈魯傢的開心廚房逛逛 https://www.facebook.com/BluesBlueKitchen 材料 蝦仁200g 豬絞肉100g 大白菜葉3~4瓣 地瓜粉3大匙 黑豆豉1茶匙 薑泥1茶匙 李錦記舊莊特級蠔油1-1/2茶匙 蛋汁1大匙 白胡椒1/2茶匙 糖1/2茶匙 香油1茶匙 米酒1茶匙 地瓜粉1茶匙 李錦記舊莊特級蠔油1大匙 酒1大匙 白胡椒少許 白醋1茶匙 水1大匙 做法

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   主材料備料。

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   將蝦仁拍成泥後剁碎，和絞肉、醃料充份混合均勻並甩打出黏性。

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   先將以蠔油為主的蒸煮醬汁調好備用。李錦記創建至今125年！李錦記舊莊特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持采用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃鬱，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。

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   取一隻深盤先將大白菜用手撕成小片狀鋪底。(底部可以預先放1~2大匙水)

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   將甩打好的蝦肉泥作成圓球形並滾上地瓜粉。

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   將滾好地瓜粉的蝦球一個個排回盤中，噴上少許的醋水，可以讓蝦球蒸出來更有風味。

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   將豆豉略切碎後灑在蝦球上，並隨意將醬汁淋上。

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   放入鍋中中大火蒸25~30分鐘就完成瞭。

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   蒸好的蝦球外面是地瓜粉遇上蒸氣轉成晶瑩樣，口感Q軟多汁，和配上甘甜的蠔油和豆豉的混搭香氣...真的是好吃極瞭。入口即化，是道老老長輩和小小朋友都可以吃的料理唷~~~