蘋果紅茶蛋糕的做法怎麼做

簡介 從焦糖蘋果開始熬煮、 搭配蜜漬蘋果片、 伯爵鮮奶茶、 磅蛋糕體， 融合而成最香濃美味的午茶點心。 看似復雜其實意外好上手唷！ 重點是真的非常好吃呀！ 材料 蘋果（推薦青蘋果）1.5顆 砂糖30克 無鹽奶油10克 檸檬（榨汁）1顆 伯爵茶包2個 鮮奶80cc 低筋面粉150克 無鹽奶油140克 砂糖120克 全蛋3顆 泡打粉8克 蘋果0.5顆 蜂蜜1大匙 檸檬汁（從焦糖蘋果取即可）1茶匙 做法

1. 
   1

   將奶油置室溫軟化、1.5克蘋果切丁、0.5顆蘋果切薄片、秤好所有食材、面粉及泡打粉混合均勻後過篩備用。鮮奶微波加熱1分鐘、取出後立刻將茶包放入、靜置一旁浸泡。同時將蘋果片、蜂蜜、並從焦糖蘋果的檸檬汁內，取1茶匙檸檬汁拌勻備用。

2. 
   2

   將焦糖蘋果的砂糖及奶油放在鍋中、開火煮焦糖，途中切記不要攪拌、讓它們自然融化變色（可稍微搖動鍋子幫助融合）。待砂糖融化、焦糖上色後，加入蘋果丁，持續攪拌加熱，攪拌均勻後即可加入檸檬汁。隨後持續煮到蘋果呈現半透明狀，即可關火放涼備用。

3. 
   3

   此時可開烤箱170度預熱。用打蛋機將已軟化的無鹽奶油打至泛白，再分次加入砂糖，直至奶油蓬松柔軟。將全蛋打散，分數次加入砂糖奶油，且持續使用打蛋機攪拌，每次加入務必待均勻後再加入下一次，請至少分3～5次加入。待全部攪拌均勻後，改以橡皮刮刀、將過篩之粉類輕快拌入奶油糊中，直至均勻無粉粒。

4. 
   4

   將冷卻的伯爵奶茶內、其中一個茶包剪開並將茶葉拌勻於奶茶內、另一個茶包取出丟掉，再將奶茶均勻拌入面糊中。而後將一半的冷卻焦糖蘋果拌入面糊，倒入鋪好烘焙紙的烤模內，此時先倒2/3的面糊。再將剩餘焦糖蘋果輕輕鋪在面糊上、再把剩餘的面糊輕鋪上。將蘋果薄片鋪在蛋糕面糊最上面，剩下的汁液請留著備用。

5. 
   5

   將蛋糕面糊放入烤箱，改以160～165度烘烤45分鐘即可。可在出爐前以竹簽插入蛋糕，確認沒有沾黏再取出。而後將方才保留的浸漬蘋果片的蜂蜜汁液全部均勻塗刷到蛋糕表面，不用擔心太多汁液，蛋糕會完全吸收、並且讓蛋糕更濕潤美味～

6. 
   6

   半冷卻後直接拉著烘焙紙，就可以非常快速順利脫模囉！*沒有烘焙紙也沒關系，待蛋糕完全冷卻再以扁刀延烤模劃一圈即可脫模，隻是用烘焙紙會比較漂亮且方便～建議待完全冷卻後再撕掉烘焙紙，並用保鮮膜完全包覆冷藏一晚（可先等分切成數片包裝），吃之前室溫退冰20～30分鐘會更好吃喔！

7. 
   7

   除瞭當午茶點心，搭配水果當早餐也非常適合喔！

8. 
   8

   成品圖