豆腐獅子頭的做法怎麼做

材料

板豆腐1塊，山藥20公克，荸薺50公克，紅蘿卜20公克，洋蔥50公克，木耳30公克，芥蘭菜1顆，豬絞肉200公克，太白粉1大匙，A.醬油1大匙，糖1小匙，酒1小匙，薑泥1大匙，麻油適量，蔥末1大匙，雞粉1/2小匙，太白粉適量，B.高湯200cc，酒1/2大匙，鹽少許，胡椒粉少許，醬油2∼3滴，C.太白粉少許

做法

1.板豆腐放入滾水中汆燙2分鐘，用重物壓除水份備用。

2.山藥磨泥；荸薺、紅蘿卜、洋蔥皆切末；木耳汆燙後切末；芥藍菜汆燙後泡冷水冷卻備用。

3.將豆腐過篩網，壓成泥狀備用。

4.將豬絞肉、作法2的材料以及調味料A混合攪拌至呈有彈性的稠狀，再加入1大匙太白粉混拌均勻。

5.將作法4的材料捏成丸子狀，一個個放入160℃油鍋中（低溫油）炸至表面呈金黃色後撈起。

6.將調味料B的高湯以中火燒熱，加入其餘的調味料B材料調味，再放入作法5的肉丸略煮一下，以調味料C勾芡後盛盤，用芥蘭菜裝飾即可。