花生千層吐司(全程面包機)的做法怎麼做

簡介 面包機也可以做出很美的千層吐司喔~~這次測試用傳說中的流淚吐司凱薩琳面粉~效果很棒喔~ 一般面包機最為人詬病的就是會有很厚的面包皮~用這個簡單的方法面包體會很柔軟濕潤~面包皮剛剛好的厚度!! 材料 凱薩琳高筋面粉100%300克 速發酵母1%1/2小匙 冰鮮奶(水分80%)190CC 蛋(水分80%)1顆 糖10-15%3大匙 鹽1%1/2小匙 冰無鹽奶油10%30克 花生醬半杯 花生粉半杯 軟化奶油1小匙 糖1大匙 做法

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   除瞭奶油之外的材料攪打10分鐘之後按停止鍵.加入奶油後從頭開始用一般面包程序攪打完成(15分鐘一共攪打25分鐘)液體部分請保留30CC視狀況慢慢加入.攪打完之後面包機按暫停

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   拔掉面包機插頭.將面團表面噴灑些水,關上面包機發酵約60-90分鐘至發酵完成(手指沾面粉搓進去面團不回彈即發酵完成).將面團中的空氣擠出來.面團滾成圓形,蓋上擰幹的溼佈休息15分鐘

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   將面團橄成長方形.在三分之二抹上混合攪拌均勻的內餡(三分之一不要抹)

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   沒有抹醬的那片先折進去在折左邊成三折之後桿平(重復三次.每次桿的時候都一定要將空氣桿出去),蓋上擰幹的溼佈再讓面團休息15分鐘

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   休息好的面團桿成長條(約40cm),切成三條(上方不切斷)開始編辮子.編的時候把切口往外翻比較漂亮

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   編成辮子的長面團頭尾向下接合.將整型好的面團放回面包機容器內(記得把攪拌棒取出).用發酵+烘烤(一般都是90分鐘)

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   完成時間前40分鐘刷上全蛋液.程序完成前7-10分鐘取出(才不會烤出很厚的面包皮)

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   取出容器在桌上敲二下敲出空氣即可很好脫模.放在網架上放涼

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   面包機也可以做出很美的千層吐司喔~~

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    內部組織很松軟綿密~記得提早7-10分鐘取出.一般面包機最為人詬病的就是會有很厚的面包皮~用這個方法面包體很柔軟濕潤~面包皮剛剛好的厚度~~