薑餅杯子蛋糕的做法怎麼做

簡介 這次做的是很應景的薑餅杯子蛋糕，老實說我對薑餅屋的印象不太好，小時候吃過一次覺得真的薑餅屋擺著看就好瞭，但是這個薑餅杯子蛋糕算是改良過的，比較濕潤蓬松而且加瞭一點點可可粉可以阻擋一下太濃的香料味。 如果不是很在乎裝飾這回事的話可以省略翻糖，但是如果想要挑戰簡單的棉花糖翻糖的話可以動手試試看，不必煮糖漿隻要有市售棉花糖和微波爐就ok瞭，而且有美術天份的人應該可以做的漂亮很多。 材料

低筋面粉1 1/8杯,小蘇打粉 1/2小匙,薑粉 1小匙,肉桂粉 1/2小匙,丁香粉 1/4小匙,豆蔻粉 1/4小匙,烘焙用可可粉 1/2小匙,鹽巴 1/4小匙,無鹽奶油 4大匙(約56g)，微波融化後放涼,砂糖 1/4杯,楓糖漿或黑糖蜜molasses 3/8杯,牛奶 1/2杯,檸檬汁 1大匙,棉花糖 112g,白開水 1大匙,香草精 1/4小匙,糖粉 272g,紅色食用色素 2滴

做法

1、烤箱預熱175度C，牛奶加入檸檬汁後靜置。杯子蛋糕模型抹上少許橄欖油並灑上面粉作防沾處理。

在大碗中混合過篩低筋面粉、小蘇打粉、鹽巴、薑粉、肉桂粉、荳蔻粉、丁香粉和可可粉，備用。在攪拌盆中混合融化奶油、楓糖漿(或糖蜜)和砂糖，稍微混合均勻後加入牛奶，此時混合液會出現結塊奶油，這是正常的，加入幹粉後結塊就會消失。

2、將幹粉分三次加入濕料中，每次加入後都要攪拌至無粉粒，混合均勻後將面糊均勻倒入杯子蛋糕模型中，倒約七分滿，將模型放入烤箱中烤約25分鐘或竹簽插入無沾黏面糊即可。將杯子蛋糕取出放涼。

3、制作棉花糖翻糖，將棉花糖放進可微波的大碗中，加熱約30~60秒，直至底部的棉花糖融化，取出後以橡皮刮刀混合至全部棉花糖融化，加入開水和香草精均勻攪拌，將糖粉每次1/4杯加入融化棉花糖中，留下1/2杯糖粉揉翻糖用。

4、在料理臺上灑上少許糖粉，將雙手抹上少許奶油將棉花糖團從碗中取出開始搓揉，一邊撒上剩餘的糖粉，直至棉花糖形成柔軟不沾手的球狀，取出1/3份量的翻糖，滴入2滴紅色色素，重復揉捏直至顏色均勻成為粉紅色，取4張大張的保鮮膜，灑上少許糖粉後將白色和粉紅色的翻糖分別放在兩張保鮮膜上，再蓋上一層保鮮膜，以桿面棍桿成3mm的薄片，將粉紅色翻糖切成寬度約2cm的條狀，平均間隔放在白色翻糖片上，取一個比杯子蛋糕圓半徑稍大的圓切模在翻糖上切出6~7個圓形，將圓形蓋上放涼的杯子蛋糕上，稍微按壓使翻糖較服貼些。

5、將薑餅杯子蛋糕放在密封的盒子中，盡早食用，如放入冰箱須在室溫下放置至少30分鐘等待翻糖回溫變軟。