辣味豬肚蘑的做法怎麼做

材料

凈豬肚蘑200克，四川臘腸150克，甜豆50克。調料精鹽1小匙，味精1／2小匙，蘑菇高湯1杯，胡椒粉、花雕酒各少許，紅油、色拉油各適量，放朝天椒、蔥、薑各少許。

做法

1、將豬肚蘑切片焯水；臘腸切片，甜豆去筋備用。

2、鍋入色拉油燒熱，朝天椒、蔥薑炒香，烹入花雕酒，投入豬肚蘑、臘腸、甜豆、精鹽、味精、胡椒粉顛炒片刻，加入蘑菇高湯燒至入味，用水淀粉勾芡，淋紅油即可。

材料替換

用松茸磨替換豬肚蘑，稱辣味松茸。

口味變化

調味料中去掉朝天椒、胡椒粉，加入濃白湯、雞汁、香油，稱為濃香臘味豬肚蘑。