菠菜起司牛角的做法怎麼做

簡介 菠菜起司牛角面包，是所有咸味面包中，最讓人犯饞的面包之一。 川燙後的菠菜拌入高山起司，卷入面團，25分鐘就可享受風味獨到的新鮮菠菜起司牛角。 這是德語系國傢“奶酪油面體”，與一般酵母面團體，最大區別利用泡打粉讓面團蓬松發酵，減短制作時間和工序，直接烘焙。 奧地利寶盒 http://pilger.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/austriabox 材料 川燙好的菠菜150g 高山起司120g 鹽適量 黑胡椒適量 蛋黃1個 鮮奶1大匙 起司絲適量 黑芝麻適量 中筋面粉250g 泡打粉3小匙（平匙） 低脂奶酪125g 鮮奶60ml 沙拉油60ml 蛋白1個 鹽1/2小匙 做法

1. 
   1

   內餡料菠菜在熱水中川燙後，擰乾，備用。高山起司刨成細絲。

2. 
   2

   菠菜和起司中加入鹽和黑胡椒調味。高山起司本身有咸味，請自行斟酌用鹽。用叉子略為攪拌，備用。

3. 
   3

   面團烤箱預熱至上下溫180°C。烤盤上鋪上烤紙。食譜中需要：泡打粉 3小匙，是 ＊ 平匙 ＊。請使用標準量匙。

4. 
   4

   面粉中加入泡打粉和鹽。用打蛋器均勻混合。仔細過篩。

5. 
   5

   所有幹粉中加入奶酪，鮮奶，沙拉油和蛋白，用電動攪拌機，中低速攪拌約1分鐘，直到所有食材均勻混合。攪拌時間過長會讓面團起筋，而至黏手。

6. 
   6

   工作臺撒上薄薄的面粉，將面團用搟面杖搟成直徑約35cm的圓餅。

7. 
   7

   用刀子切成12等份。平均放上餡料。

8. 
   8

   從寬口處卷起成牛角。

9. 
   9

   開始卷的地方，稍微緊一點，這樣餡料不容易散開。

10. 
    10

    蛋黃中加入1小匙鮮奶，打散。在牛角上均勻刷上奶蛋液。（也可以另外再撒上起司絲和黑芝麻裝飾。）

11. 
    11

    在預熱好至180°C的烤箱中，中下層，烘焙約25分鐘，直到菠菜起司牛角呈現淡淡的金黃色，就可以出爐瞭。

12. 
    12

    菠菜跟所有起司的搭配都特別好吃。這裡使用的高山起司，有著多層次的堅果香和濃鬱的好味道，讓小小的菠菜起司牛角魅力倍增。