三杯雞冬粉的做法怎麼做

簡介 一直很喜歡三杯料理，因為多元性並可做很多不同的變化。而三杯料理主要是由麻油、醬油、米酒各等量做調味。而口味上依個人喜好做調整。 這次加入冬粉吸飽瞭三杯的湯汁，讓我傢小朋友吃瞭都贊不絕口，簡單做一道美味的料理。有興趣可以試看看喔~~❤ 材料 去骨雞腿1隻 冬粉3小把 鮮香菇(大)1朵 蝦米10g 蒜4瓣 薑片3片 紅甜椒半顆 黃甜椒半顆 蔥1支 九層塔100g 黑麻油1T 米酒2T 醬油2T 醬油膏2T 冰糖或特砂1t 烏醋1t 做法

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   紅黃甜椒切條狀，香菇切薄片，蔥切段(分蔥白及蔥綠兩部分)，薑及蒜切末備用。

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   去骨雞腿肉切塊狀備用。

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   蝦米洗凈泡水約10分鐘瀝乾，蝦米水要保留備用。

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   九層塔去老葉硬梗洗幹凈瀝水備用。

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   冬粉用熱水泡2分鐘瀝幹備用。(不用剪開，等一下拌炒就會散開也比較好看)

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   取鍋不放油，雞皮朝下中火慢煎。

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   煎到雞皮有點金黃(約煎3~5分鐘左右)，再翻面約煎1分鐘後取出備用。(雞會出油，所以完全不用使用食用油)

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   原鍋，剩餘的雞油加入黑麻油混合(因為有雞油，所以黑麻油不用加太多，減少一些用油量)，放入蒜末、薑末、蝦米及蔥白用中火炒香。

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   再加入香菇拌炒。

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    將雞肉、紅黃甜椒加入，依順序加入調味料：糖→醬油→醬油膏→米酒→蝦米水，中大火炒到顏色差不多均勻。

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    加入冬粉及蔥綠快速用鍋鏟畫圓的方式拌勻後，淋鍋邊醋(烏醋)即關火。

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    利用鍋中熱氣放入九層塔拌勻起鍋。

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    加入冬粉的三杯雞輕松完成。美味又可以簡單煮一餐就吃飽飽喔~~(ゝ∀･)