靜岡紅茶戚風蛋糕的做法怎麼做

簡介 為瞭能夠確實掌握紅茶風味, 特地不用紅茶包, 而是精選日本靜岡出產的紅茶粉, 加上紫蘿蘭薄力粉的加持, Q綿軟香的靜岡紅茶戚風, 你一定要試試. 材料 a-1.蛋黃4個 a-2.細砂糖35克 a-3.液態油(沙拉油)50克 a-4.靜岡紅茶粉10克 a-5.紫蘿蘭薄力粉100克 b-1.蛋白4個 b-2.細砂糖40克 做法

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   今天戚風的主角-香味細致又飽和的靜岡紅茶粉同時, 烤箱以175度預熱等待.

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   首先先完成 【a】 蛋黃液的部份, 盆內置入蛋黃, 糖, 先行攪勻

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   再依次加入水, 液態油跟紅茶粉攪勻 (其實順序沒有一定, 重點是要攪勻)

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   最後再加入紫蘿蘭薄力粉, 可用手持打蛋器快速輕拌攪勻 (10-15即可), 記得不要攪拌太久喔.

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   接下來進行另一關鍵步驟-【b】打發蛋白, 雖然很多書都說蛋白不要碰到水或蛋黃液, 但如果不小心沾到一點蛋黃, 基本上都還是可以成功打發的, 蛋白打至粗泡後加入1/3細砂。

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   接下來再分兩次將細砂加入蛋白中持續打發(或全部加入亦無妨), 蛋白尖端打至硬挺狀即可, 若怕打發過頭可隨時檢查蛋白狀態, 打發過頭會像綿花般的塊狀, 在打到後期時, 可隨時檢查蛋白打發狀態.

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   再來, 混合打發蛋白與蛋黃紅茶糊, 先挖1/3份量的蛋白至盆中, 這時我還是會用手持打蛋器, 可以輕松的拌勻兩種密度不同的稠狀物質

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   最後, 將整盆倒入剩下的打發蛋白中, 以攪拌匙用撈起切下的方式拌切蛋糕糊, 切記註意沉至底部的蛋黃紅茶糊, 要多從下方撈取, 讓蛋糕糊混合均勻

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   倒入20公分的戚風模中, 175度烤30分鐘, 以竹簽插入無沾黏即可取出, 在桌上平震幾下後, 倒扣冷卻.

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    蛋糕體又松又香, 而且細小的茶末也吃得到, 這款靜岡紅茶戚風具有獨特的風味, 很值得一試喔~