港式點心--雙皮燉奶的做法怎麼做

簡介 據說「雙皮燉奶」這道流傳百年有餘的甜點 是清朝末年廣州順德這個地方有個人名叫何十三的農傢子弟 有天清晨無意間煮出來的 在香港也有賣這道點心馳名中外的專門店~~義順牛奶公司 義順公司為瞭確保牛奶的品質 甚至從養牛開始做起 由此可見這道百年甜點的魅力非比一般 材料 全脂鮮奶450cc 蛋白2個 細白砂糖2大匙 做法

1. 
   1

   鮮奶入鍋煮沸騰，倒入碗中冷卻。待冷卻後會在牛奶表層會出現一層皮。

2. 
   2

   用小刀在旁邊輕輕劃破，小心再倒回鍋中並加糖拌勻。

3. 
   3

   倒時可用筷子協助，將皮留在碗底(可留一點牛奶協助奶皮滑動)--【第一層皮】

4. 
   4

   將蛋白打散加入2.的鍋中拌勻

5. 
   5

   用濾網將加有蛋白、鮮奶的鍋子倒入剛剛留有奶皮的碗(倒入時奶皮會浮起來)。 包一層耐高溫的保鮮膜以防進水氣，放入水沸騰的蒸鍋中蓋緊鍋蓋大火蒸十分鐘。

6. 
   6

   蒸好取出待冷卻後會再出現一層奶皮，這就是雙皮的由來~冰涼後加水果更好吃^^ ****水沸騰的蒸鍋非常燙，放進、取出要小心。****此道甜點成功率很高，就算奶皮沒有做的很漂亮也不影響美味。****因為更適合冷藏後食用，所以很適合宴客~~可事先做好，以免當天過於手忙腳亂****糖的多寡請依個人喜好斟酌添加