玉米青豆攤餅的做法怎麼做

簡介 這是從某個移民網頁學來的玉米攤餅，配方本人修改過，把原來用的雞蛋省去，因為是粗糧，就讓它粗下去，用瞭美國人用來做玉米糕的 Corn Meal 也就是玉米面（並不是我們用來做菜的 Corn Starch），再加上瞭小胡蘿卜花作點綴，比較養眼些。說是攤餅，有點成瞭Pancake瞭。此品為粗糧所制，但造型色彩可愛，大小盆友都會喜歡，可做早餐或正餐，甚至夜宵也無區的，配上茶或牛奶，小資哦。 材料

原料：

玉米面Corn Meal1/2 cup

普通面粉 3/4cup

水 約1+2/4cup

玉米粒 約60g

青豆 約60g

紅蘿卜花 12片

小蘇打Baking Soda 2/3 tsp

金屬圈3.5 inch 3個

調料：

鹽 適量

胡椒面 適量

做法

一、將玉米和青豆解凍，把紅蘿卜切片用曲奇模壓花；

二、用少許油把玉米和青豆下鍋，炒時放鹽1/4 tsp和胡椒粉1/4 tsp，炒到水幹；

三、將玉米粉1/2cup、面粉3/4cup、小蘇打1/3 tsp和鹽1/2 tsp 混合；

四、先加1/2 cup 水，攪拌後再逐漸加剩下的1/2 cup 水，為的是不要一口氣全加入，邊加邊觀察是否是你要的稠度，如果想再稍稀些的，再多加水1-3大匙TBL，按一個方向攪拌成糊，靜置10-15分鐘；

五、在金屬圈內壁裡塗一層油，這是用來定型餅的，塗上油防粘，如果沒有金屬圈可用洋蔥切圈；

六、在平底鍋上塗層油，再把金屬圈放上去；

小訣竅

一、玉米面與面粉的比例可按自己的喜歡改動，又或者不用玉米面，隻用面粉，加上蛋和水搞成糊也可以；

二、玉米與青豆炒一炒比較入味；

三、可按自己的喜好來選擇配料，加上火腿粒、咸肉粒、蝦米等都很好，也可考慮用韭菜、蔥等；

四、如果無金屬圈，可將洋蔥切圈來定型餅的大小，想用到洋蔥圈定型的那位網友實在太聰明瞭，佩服，再擴大些來想，用橙、柑等切成圈來定型大概也可以，總之，隻要想得到，不怕做不到，如果不拍成品片，單純求快得食，也可將材料攪入糊裡一塊或分兩塊煎也可以；

五、煎時一定要慢火，將餅慢慢煎熟或烤熟;

六、再說明一下，玉米面 Corn Meal 不同於我們用來做菜的玉米淀粉 Corn Starch，玉米面直接可以做糕點、餅點，玉米淀粉多用來勾芡汁的，千萬別混為一淡，不同的兩回事。