排骨茄子煲的做法怎麼做

材料

大排骨 5片,茄子 2條,蔥 2根,薑 1塊,香菜 1小把,紹興酒 適量,面粉 少許,醬油 2大匙,糖 適量,胡椒粉 適量

做法

1、茄子切段、蔥切段、薑切片備用；

2、大排骨用刀背略為拍松，切塊後放入容器中，加入醬油、糖、紹興酒、胡椒粉、面粉拌勻醃制備用；

3、起鍋熱油，放入茄子段大火炸軟後撈出，再放入排骨略炸後撈出備用；

4、原鍋保留餘油，加入蔥段、薑片爆香，再加入排骨塊、醬油、糖、紹興酒、茄子段、水煮開；

5、起鍋盛入預熱的砂鍋中煮入味，撒上香菜葉即可完成。