西湖牛肉羹的做法怎麼做

材料

牛肉100公克，太白粉1大匙，芥蘭菜50公克，幹香菇2朵，蔥1/2根，高湯1500c.c，太白粉水適量，蛋白1個，A.醬油1小匙，糖1小匙，酒1大匙，白胡椒粉少許，B.鹽1小匙，糖1小匙，酒1大匙，白胡椒粉少許

做法

1.牛肉切小丁，加入調味料A及太白粉一起醃制備用；芥蘭菜梗切成小丁、幹香菇泡軟後切小丁、蔥切成蔥花一起備用。

2.取一湯鍋，在鍋中放入高湯後再放入牛肉丁、芥蘭菜丁及香菇丁，以大火加熱煮開後撈出浮沫，再加入調味料B材料調味。

3.將作法2的材料以中火煮滾後以太白粉水加以芶芡，起鍋前淋入蛋白呈雪花片狀，最後灑上蔥花即可。