蛋奶冰淇淋的做法怎麼做

簡介 沒有冰淇淋機還是可以在傢自己做冰淇淋唷! 這份食譜裡介紹的是最基礎的蛋奶冰淇淋, 奶味十分之濃厚, 建議可以參考食材[A]與[B]中的酒類組合一起制作, 奶香與酒香的組合令人完全無法抗拒 材料

蛋黃 5個,細白砂糖 160g,牛奶 400ml,鮮奶油 400ml,蜂蜜 40g,威士忌 50ml,核桃 一小把,萊姆酒 60ml,葡萄幹 2tbsp

做法

1、將材料B的葡萄幹泡入萊姆酒當中, 放進冰箱備用

2、蛋黃與砂糖攪打均勻, 牛奶煮至接近沸騰後倒入緩緩倒入蛋黃與砂糖中攪打, 蛋奶糊一邊用小火加熱一邊不斷攪拌直到足夠濃稠可以停留在湯匙背面,過篩冷卻放入冰箱冷藏

3、鮮奶油稍微打發(大概是滴落後會出現摺疊痕跡即可), 將冰過的蛋奶糊加進鮮奶油中後用手持電動攪拌器持續打發(不需要打到全發), 若是有香草精的話也可以在此時加入1.5~2tsp

4、將打發的蛋奶糊冰入冷凍庫2~3hr(冰糊邊緣凝固中間仍然柔軟), 取出後再次用手持電動攪拌器攪打均勻, 重復此步驟2~3遍, 於最後一遍時取出一半拌入材料A, 另一半拌入材料B, 冷凍完全即可!