黃金酥炸魔鬼蛋的做法怎麼做

簡介 普通的魔鬼蛋隨興一變又成瞭一道好吃又漂亮的派對小點!沾醬沾不完還可以用來沾日式炸豬排~ 方便又不浪費!!快一起來動手做一做吧~ 材料

雞蛋 3顆,火腿片 2片,洋蔥碎 1/2顆,巴西裡(也可用幹燥的) 少許,奶油 1.5大匙,面粉 1.5大匙,牛奶 120c.c,美奶滋 1.5大匙,鹽 少許,胡椒粉 少許,面粉(裹粉用) 適量,蛋液(裹粉用) 1顆,面包粉(裹粉用) 些許,高麗菜絲(底盤裝飾用) 些許,。。沾醬。。 .,洋蔥丁 1/4顆,蘋果丁 1/2顆,柴魚高湯 1碗,烏醋 100c.c,蕃茄醬 適量,醬油 1小匙,鹽 少許,糖 1大匙,胡椒粉 少許,白芝麻 些許,玉米粉水 適量

做法

雞蛋冷水下去煮成白煮蛋,水中加點鹽或白醋,水滾後用筷子將滾水轉成漩渦狀好讓蛋黃可以在中間,煮好後泡冷水,在冷水中剝蛋殼,剝完蛋會很光滑,對半切後蛋黃挖出來備用

蛋黃壓碎,加入幹燥巴西裡,美奶滋拌勻

熱鍋下奶油,炒洋蔥丁至透明,下火腿丁炒約3分鐘,面粉全下去炒勻,再分次慢慢加牛奶,每次加的牛奶融進面粉後再繼續加(一定要分次加牛奶,面粉才不會結塊),一直拌至黏稠,之後全拌入步驟二的蛋黃美奶滋中,加胡椒粉,鹽拌勻

餡料搓成一顆圓球,放入蛋白的凹槽中,用手心按壓成蛋白的另一邊讓成品看起來像一顆全蛋,再依序沾上面粉-蛋液-面包粉,下去炸至金黃即可

高麗菜逆紋切絲後泡冰水一陣子,等去青菜味後鋪在盤底裝飾用

沾醬: 蘋果丁, 洋蔥丁,柴魚高湯,下去果汁機打碎後過濾,入鍋中,再加烏醋,番茄醬,鹽,胡椒粉,糖,中火拌勻,之後加玉米粉水變黏稠,再加白芝麻即可