魚排丼的做法怎麼做

材料

竹莢魚300公克，九層塔適量，雞蛋2顆，低筋面粉適量，白飯適量，醃漬醬汁：18公克，味淋18公克，酒15公克，薑泥15公克，醬汁A：6cc，味淋6cc，鹽1公克，水120公克，醬汁B：1公克

做法

1.將一小鋼盆，將醃漬醬汁材料混合均勻；雞蛋打散備用。

2.另取一小鋼盆，將醬汁材料A混合煮勻，加入材料B即可熄火備用。

3.竹莢魚從魚尾朝頭部方向去掉帶刺黃鱗，剖開去骨取肉，用15%酒水液洗凈（請在材料中列出份量），瀝幹醃漬於作法1的醃漬醬汁中，15分鐘後瀝幹，沾上薄薄低筋面粉，放入180°C油鍋中炸至金黃酥脆。

4.取7吋平底鍋放入作法3的材料於鍋內，再倒入作法2的醬汁一同煮開後，再加入九層塔並淋入蛋液，至表面呈半熟狀態即可熄火。

5.白飯盛入丼碗中，將作法4移入覆蓋於白飯上即可