酸燴紫氣蘇丹魚的做法怎麼做

簡介 魚名冠上“蘇丹”，醬汁是“阿三”。尊貴與平民的搭配！~~清香口感~~ 材料

蘇丹魚 1條（重量1kg左右）

雞蛋 1粒（打散汁）

粟粉 1/2 碗

阿三醬（酸辣醬）200g& #40;自制/買成品& #41;

食油

醬清

食水 1杯

茄子矮瓜 3條 （斜刀切塊）

包菜/高麗菜 1/5個 & #40;切粗條型）

大洋蔥 1個 （切圓圈圈）

紅蘿卜 半條 （切絲）

香桔子 5粒

小青指天椒 5條（切成兩頭尖）

做法

1、把整條魚處理幹凈，切兩粒香桔子塗擦全魚身，以去除腥味增添清香。沖洗後掉幹水才幫它塗抹。

2、蛋汁再沾滿粟粉，放一旁等候~~

3、將所有需要切成塊/條/圈/絲的材料都完成。

4、接著把整條魚放入武火沸騰油裡炸。

5、看著裹著粟粉的表皮呈現淺黃色，就可轉文火慢慢炸至魚皮香脆金褐色，撈起置入大圓盤上。

6、輪到“塊/條/圈/絲”材料全倒入熱油中焯三分熟。

7、在側邊另起熱鍋加水煮阿三醬“酸辣醬”。

8、醬料開始微滾時，把全部焯油後的材料回鍋裡，酸燴5分鐘左右。灑點醬清吊味。熄火。

9、最後把香辣酸汁料淋在大圓盤中的蘇丹魚面上，用筷子分類排美配小青椒和桔子作點蕊。

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