群燕獻玉液的做法怎麼做

材料

發好的碎燕窩15克，基圍蝦10隻，墨魚膠400克，煉乳、鮮奶、椰汁、魚膠粉各10克，白糖適量

做法

1、將碎燕窩加煉乳、鮮奶、椰汁、白糖、魚膠粉，推成芡後速凍備用。

2、基圍蝦去頭、殼，留尾，從背部開刀，去掉沙線，拍上生粉。

3、將凍好的燕窩芡切成粒狀，包在擠成圓坯的墨魚膠內，釀上基圍蝦制成燕子形，上籠蒸熟，擺入盤中，淋芡即成。

創新說明

中菜西做，成菜口味新穎，美觀逼真。

小訣竅

特點

咸鮮適口，爽脆嫩滑，燕窩乳香突出。

王澤新 (海南)