法式香草焦糖佈丁的做法怎麼做

簡介 法式香草焦糖佈丁是法國的平民甜點，制作過程簡單，吃起來軟嫩綿密，入口即化，加瞭新鮮香草籽，散發更濃鬱的香味，是道令人無法抗拒的美味點心啊！ {珈常日々雜話歷} 部落格 http://parisroka.pixnet.net/blog {珈常日々雜話歷} FB粉絲頁 https://www.facebook.com/paris.roka 歡迎大傢來跟我話傢常^O^ 材料 鮮奶５００ｍｌ 香草莢１根 蛋３顆全蛋２顆蛋黃 細砂糖５５ｇ 細砂糖１２５ｇ 水３５ｇ 做法

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   先制作焦糖醬: 鍋子裡放入125g細砂糖和35g水，中小火加熱，左右搖晃鍋子， 不可以攪拌，否則焦糖會容易結晶，煮沸變成焦糖醬

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   這時動作要快狠準！因為焦糖液很快就會凝固變硬， 要快速將鍋內焦糖醬倒入每個烤模裡， 放涼備用

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   蛋液中加入５５ｇ細砂糖用打蛋器攪拌至變白

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   香草莢剖半以刀背刮出香草籽和香草莢一起放入牛奶鍋中， 以中小火煮至即將沸騰關火,將香草牛奶慢慢倒入蛋糖糊中攪拌均勻

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   過篩兩次，撈去表面的泡沫

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   倒入裝有焦糖液的烤模，放至大型深烤盤內，在盤內加溫水至烤模的五分高度，將佈丁蛋液倒入裝有焦糖液的烤模，放至大型深烤盤內，在盤內加溫水至烤模的五分高度，以１５０度預熱好的烤箱烤３０－４０分鐘（烤的時間和蛋液高度有關，蛋液越高要烤久一點）

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   烤至蛋糊表面凝固，中央不再呈水狀，放涼冷卻後表面覆蓋保鮮膜或蓋子，再冷藏４小時以上即可享用