三杯波特杏鮑菇的做法怎麼做

簡介 波特菇又稱龍葵菇，厚實的菌傘肉多肥美，簡單的料理就非常好吃。這道利用三杯料理的濃香醬汁，將波特菇及杏鮑菇獨特的口感提升，配上一碗白飯，超級下飯。 吃過波特菇，一定會愛上它。 材料 波特菇2朵 杏鮑菇4條 蔥1支 蒜3瓣 薑片8片 辣椒1條 九層塔100g 黑麻油適量 玄米油適量 糖1茶匙 米酒1大匙 醬油2大匙 醬油膏2大匙 鹽一點點 烏醋少許 做法

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   杏鮑菇及波特菇稍微用水洗凈，馬上用廚房紙巾將水份擦幹。

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   薑切薄片，蒜拍碎，辣椒斜切片去籽，蔥切段，杏鮑菇切滾刀塊，波特菇去菌柄切大塊，九層塔去老葉硬梗洗幹凈瀝水。

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   熱鍋加入黑麻油及玄米油，小火慢慢爆薑片到周圍微卷呈金黃色。(因麻油不耐高溫，所以加些植物油小火煸薑片，也可單純隻用黑麻油就好) 開中火加蒜頭、辣椒及蔥白，炒出香味後，再加入波特菇及杏鮑菇一起拌炒。因為菇類會出水，感覺有點像幹炒不用急，炒約3分鐘菇都出水縮小後，依順序加入調味料：米酒→糖→醬油→醬油膏→鹽，炒到顏色差不多均勻加入蔥綠，淋鍋邊醋(烏醋)，關火放入九層塔拌勻起鍋。