紅燒肉鯧魚的做法怎麼做

簡介 這肉鯧魚是歐巴桑在傳統市場叫賣魚販那發現的新魚種ˊ 據魚販說法和白鯧ˊ黑鯧ˊ屬同類ˊ 所以叫肉鯧魚ˊ口感挺棒的ˊ魚肉也相當細致ˊ 我試過幹煎ˊ清蒸ˊ都非常的好吃ˊ 今天用類似紅燒做法來料理ˊ 煎的香酥的魚搭配開胃下飯的醬汁ˊ 還真是美味呢~~ 材料 肉鯧魚2隻 洋蔥1/2個 香菇切絲4朵 蔥切段1根 辣椒1根 紅蘿卜壓花少許 蒜末3個 蠔油1.5大匙 醬油1.5大匙 水6大匙 味霖1大匙 冰糖1茶匙 玉米粉水酌量 做法

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   先準備好所需材料ˊ肉鯧魚擦幹水份ˊ兩面劃刀ˊ抹上少許鹽ˊ蔬菜配料洗凈處理成適當大小備用

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   鍋裡放油3大匙ˊ用半煎炸方式將肉鯧魚先以大火讓其定型ˊ再改以中小火煎至兩面金黃ˊ(一面約3分鐘)然後先盛起備用

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   用原鍋留下的油爆香香菇絲

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   接著依序爆香蒜末ˊ蔥白ˊ和紅蘿卜

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   然後再加入洋蔥炒出甜味和香氣

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   接著加入所有調味ˊ和酌量的水煮滾ˊ並用玉米粉水或太白粉水勾點薄芡ˊ最後擺入辣椒及蔥綠略為拌勻即可。

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   將完成的步驟6淋於煎好魚面上ˊ開胃又下飯的紅燒肉鯧魚就完成囉~

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   想讓魚肉和醬汁更溶合ˊ將煎好的魚再回鍋悶燒一下也可以ˊ我懶ˊ就省略瞭ˊ一樣美味好吃ˊ可以依據自己習慣自行變化運用喔~