椒油蒜泥魚皮的做法怎麼做

簡介 1.鯪魚皮脆軟光亮，香鮮麻咸中略見酸甜味。2.加醋、花椒油和蒜泥為去魚皮的腥味，加香菜、花生為爽口、調色、增香。 材料

主料：魚皮300克，輔料：香菜30克，花生仁（炒）20克，

調料：白皮大蒜20克，花椒3克，植物油10克，鹽4克，味精2克，白砂糖5克

做法

1.將油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；大蒜去皮洗凈搗成蒜泥；香菜擇洗幹凈，切成段。

2.魚皮（鯪魚皮）用開水燙出，晾過，切筷子條，放盆中加香菜段、花生粒、鹽、味精、醋、糖少許、大蒜泥、花椒油拌勻盛盤。

小訣竅

食物相克：

香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

花生仁（炒）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。