廣東脆皮燒鴨胸的做法怎麼做

簡介 香港人很喜歡吃燒味，廣東燒鵝是其中之一，為瞭解思鄉，這食譜是傢庭簡易版，因日本很難買到全鴨或鵝，所以隻用瞭鴨胸，但是也可做出酒樓的味道。 材料 急凍鴨胸1個 鹽1茶匙 五香粉1湯匙 油少許 做法

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   先將鴨胸解凍及洗凈完全抹幹。將鹽及五香粉用白鑊炒香趁熱將鹽及五香粉均勻塗抹在鴨肉上，請勿塗抹在鴨皮，可放雪櫃過夜會更入味。將鴨胸放在架上，用熱水將鴨皮淋約5秒，熱水勿接觸到鴨肉。

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   然後在通風地方放涼最少2小時，更長時間會更好，令鴨肉完全入味。

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   將皮水混合好，用微波爐加熱約40秒，用掃塗在鴨皮上，等候10分鐘再重復塗上皮水，待鴨皮完全幹

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   預熱焗爐190度，將鴨胸放在架上，放焗爐下層先焗約15分鐘，期間看看鴨會否燒焦，用掃將油掃在鴨皮上。再以150度焗約25分鐘令鴨皮變深色，如仍然不夠深色和不夠脆，可再掃上少許油，改放中層焗約5-8分鐘。

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   出爐後放涼5分鐘即可用刀切即成