和風翠玉的做法怎麼做

材料

牛奶285公克，蛋黃114公克，抹茶粉23公克，水少許，糖漿71公克，吉利丁片23公克，動物性鮮奶油484公克

做法

1.吉利丁片用冰水泡軟備用；取抹茶粉和少許的水一起攪拌溶化備用；動物性鮮奶油打至6分發備用。

2.取牛奶、蛋黃、糖漿放入鍋內以小火煮到85℃後熄火過篩。

3.再加入作法1已調勻的抹茶水拌勻後，再加入泡軟的吉利丁片拌勻。

4.將作法3的材料坐浴冰上並攪拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態。

5.最後加入作法1打發的鮮奶油拌勻即可。