黃薑糯米飯配咖喱雞的做法怎麼做

簡介 這黃薑糯米飯總共蒸瞭40分鐘，分3個層次的加水，每粒糯米都均勻的吸收瞭飽滿的精華，粒粒分明、晶瑩剔透、香味四溢。 材料

糯米500g，黃薑70g，新鮮濃椰漿300g加入半茶匙鹽，八角3顆，班蘭葉10片

做法

1、黃薑舂爛取汁，黃薑渣留下來煮咖喱雞，糯米洗凈泡水1小時，瀝去水分。

2、把200g的濃椰漿和黃薑汁註入糯米裡，再註入適量清水泡2小時後，瀝出泡糯米的黃薑水待用。（如圖片中顯示，水位剛剛好蓋過糯米即可）

3、班蘭葉洗凈剪成和蒸盤一樣的長度，墊入蒸盤內，裝入糯米和八角，放入蒸籠蒸10分鐘。

4、加入1/2的黃薑水輕輕攪拌均勻，繼續蒸10分鐘。

5、均勻的加入剩下的椰漿黃薑水，輕輕拌松米飯，繼續蒸10分鐘。

6、把剩下100g的濃椰漿均勻的加入米飯中，並輕輕挑松米飯，再蒸10分鐘即可。

小訣竅

～要省時就直接把糯米飯放入飯鍋裡煮熟，味道是一樣的，但口感和賣相就有分別。

【咖喱雞】

材料：

肉雞半隻，中型土豆3粒，剩下的黃薑渣，小紅蔥7粒，蒜頭4瓣，石古仔2粒，紅辣椒6條，辣椒幹8條，香茅3支，肉類專用咖喱粉1茶匙，咖喱葉2束，新鮮濃椰漿半碗

做法：

1、雞清理幹凈後斬件，加少許生抽、鹽、糖和粟粉醃制.

2、小紅蔥和蒜頭去皮，紅辣椒、辣椒幹去籽，把所有材料和石古仔舂爛，香茅拍扁。

3、土豆削皮切大塊狀， 下油鍋炸至外酥內熟，雞塊炸至七分熟，盛起瀝油。

4、鍋裡留2大匙油，加入(2)和黃薑渣慢火爆炒至出紅油、香味四溢，加入咖喱粉和咖喱葉繼續炒香。

5、將雞塊和土豆倒入鍋內炒勻，加入足夠蓋過雞的水大火煮滾後慢火燜煮20分鐘，偶爾翻一下。

6、最後再倒入濃濃的椰漿頭，加少許鹽和糖調味，大火煮滾立刻熄火即可。

小訣竅：

～先油炸的土豆和雞肉，可燜煮得酥軟而不爛。

～辣椒幹可依個人口味增減。