基礎湯種面團的做法怎麼做

簡介 湯種，類似中式點心中的"燙面"....... 先將一部份面粉加上沸水攪拌均勻,放涼冷藏. 再加入主面團一起發酵.這是利用面粉事先煳化的過 程使得面包保濕性更佳,做出來的面包組織也更柔軟 材料

高筋面粉 50g，熱牛奶 50cc，高筋面粉 230g，湯種面團 100g，低筋面粉 20g，雞蛋 1顆，鮮奶 100cc，細砂糖 25g，奶油 30g，鹽 1/4匙，酵母粉 3/4匙

做法

1、首先制作，湯種面團熱牛奶 50cc高筋面粉50g將以上兩種材料攪拌均勻。放入冰箱，可保存2-3天。

2、再將剩下所有材料放入面包機中，啟動面團模式。

3、完成後，關閉電源，讓面團再發酵30-50min。

4、取出面團，分成6-10等分，置於烤盤上，放入烤箱中，並放入一小杯熱水，繼續讓它發酵約兩倍大。

5、烤箱預熱170度，用170度烘烤約18-20min。